Вина Португалии

Самым известным вином Португалии является портвейн.

Для того чтобы собранный виноград превратился в уникальный крепкий и сладкий порто, процесс ферментации красного вина прерывают на том этапе, когда сусло содержит не меньше половины неперебродившего сахара, добавляя в чан виноградный спирт. Бренди прерывает ферментацию, так что смесь получается одновременно крепкой и сладкой.

Существует несколько видов красного порто.

РУБИ и ТОНИ — это молодые вина, выдержанные в бочке около трех лет. Тот Порто, на этикетке которого стоит цифра 10, 20, 30. 40, называют эйджд тони (Aged Tawny), а цифры обозначают количество лет проведенных в бочке.

ВИНТАЖНЫЙ ПОРТО — это вино урожая одного года, обычно очень хорошего, которое выпускается в небольших количествах. Через двадцать лет оно приобретает тонкость, богатство и изысканность.

Портвейны хороши на дижестив, к сигаре или к голубому острому сыру.

Хорошим примером отличного порто может служить хозяйство «Кинта до Новаль». Нужно отметить, что эта компания была пионером во многих видах деятельности: в частности, именно она первая использовала концепцию «выдержанного тони» (Aged Tawny), с указанием срока выдержки 10, 20, … лет. Кинта до Новаль стало первым поместьем, настоявшем на том, что вина должны выдерживаться и разливаться в самом поместье, по принципу бордосских шато.